Koch & Backbücher

Anthony’s Kitchen von Anthony Sarpong

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Anthony’s Kitchen von Anthony Sarpong

„Essen soll uns überraschen, begeistern und etwas in uns finden, von dem wir dachten es schon längst verloren zu haben.“ Das sagt Anthony Sarpong, einer ‚der‘ kommenden Köche in Deutschland. Für ihn geht Essen weit über die Befriedigung eines Grundbedürfnisses hinaus – gutes Essen kann die Seele zum Leuchten bringen. Es geht um Qualität, Muße, Phantasie und Inspiration, wenn der (welt)weit gereiste Koch in Meerbusch bei Düsseldorf mit seinem Team kocht. Für seine Kochkünste hat er bereits einen Michelin Stern verliehen bekommen.

Anthony Sarpong bietet in seinem ersten Buch eine ganz persönliche Auswahl an (Sterne-)Rezepten, die wirklich jeder nachkochen kann. Er setzt dabei vor allem auf regionale und saisonale Produkte und verfeinert sie mit den Koch- und Gewürzideen, die er in aller Welt gesammelt hat. Von Fisch (Wildfang Kabeljau mit Blumenkohl, Romana, Sonnenblumenkernen) über Fleisch (niedrigtemperaturgegarter Schweinebauch mit Sauerkraut, Birne und geräucherter Kartoffel) bis zu vegetarischen Gerichten (Topinambur mit Brioche, Brunnenkresse und Senf) ist für jeden etwas dabei.

Anthony Sarpong geht es als Koch und Autor vor allem darum, ein Bewusstsein für gute Lebensmittel und deren richtige Zubereitung und die Lust am Selberkochen zu wecken. So kann man seine Gäste mit ungewöhnlichen und köstlichen Menüs überraschen!

  • Herausgeber: Südwest Verlag (8. Oktober 2018)
  • Sprache: Deutsch
  • Gebundene Ausgabe: 192 Seiten
  • ISBN-10: 3517097276
  • ISBN-13: 978-3517097275
  • Abmessungen: 22 x 2.1 x 26.6 cm

Biografie Anothony Sarpong

Anthony Sarpong ist geboren in Ghana, wuchs aber im hessischen Wiesbaden auf. Er lebt in Meerbusch bei Düsseldorf, wo er auch sein Restaurant Anthonys Kitchen betreibt, das vielfach ausgezeichnet wurde und im November 2017 einen Michelin-Stern erhielt. Anthony Sarpong arbeitete nach der Kochlehre in Wiesbaden in verschiedenen Sternerestaurants und war als Privatkoch in Italien, Kasachstan oder Spanien.

Seine Gäste schätzen nicht nur seine hervorragende und kreative Küche mit saisonalen und regionalen Produkten, sondern vor allem auch die herzliche und ungezwungene Atmosphäre im Lokal, für die vor allem auch Anthonys gesamtes Team verantwortlich ist. Ganz nach dem Motto des Küchenchefs: „Ich möchte meinen Gästen ein Wohnzimmer bieten – ein Wohnzimmer mit gutem Essen.“ Den eigenen Spaß am Kochen und Genießen vermittelt Anthony Sarpong nicht nur mit seinen Gerichten, sondern auch in seiner Kochschule.

Anthony's Kitchen

Anthony’s Kitchen – meine Meinung!

Ein Buch Anthony’s Kitchen, das besonders sein soll, wenn man den Klapptext liest kann es das auch sein. Sterneköche schreiben gerne Bücher und nachkochen kann jeder das Kochen möchte. Ich habe schon einige gute Bücher und war gespannt auf dieses. Nun habe ich das ausprobiert über einige Wochen und möchte euch das vorstellen.

Schon das Vorwort ist angenehm zu lesen und eine kleine Kochschulen Einführungen zum Thema Schneiden, Reis, Fische usw. ist angenehm. Es geht weiter dann über Messer und Schneidetechniken das man das wunderbar und kann einen was Neues beibringen. Jedoch habe ich in einigen hier vorgestellten Punkten schon mehr in anderen Büchern erfahren, hier wird das nur „oberflächlich“ beschrieben. Was ich für das Gesamtkonzept vom Buch schade finde.

Der Schreibstil von Anthony’s Kitchen ist okay, ich kann damit leben und natürlich ist das auch Geschmackssache. Gut schauen wir dann mal weiter. Die Rezepte sind lecker, eigentlich sehr gut gemacht und ausgewählt. Einiges habe ich so noch nicht gekannt und fand das etwas „arbeitsintensiv“, wenn man das schon anders kennt von der Zubereitung. Aber es hat vom Geschmack schon was Besonderes und man macht das auch nicht umsonst. Vom Geschmack her sehr lecker das Ergebnis und ich muss sagen das ich diese Variante der Erbsensuppe deutlich besser von meinem Magen vertrage, als die anderen Varianten.

Sonst ist die Auswahl der Gerichte sehr gut und man merkt, dass er liebe in die Gerichte und das Umsetzen setzt. Durchaus verständlich geschrieben, dass man kein super Koch sein muss, um das zu verstehen. Für mich also ein interessantes und durchaus gutes Buch. Klar der Schreibstil ist nicht so meines, aber dafür die Rezepte.

Dem Buch Anthony’s Kitchen mit der ganzen Auswahl gebe ich 5 Sterne.

86 / 100

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