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KASSLER BRATEN MIT SAUERKRAUT UND SALZKARTOFFELN

Ein Gesundes Essen ist gut, doch ab und zu möchte man auch Kassler braten Essen und so habe ich vor einigen Wochen einen Kassler braten mit Sauerkraut und Salzkartoffeln gemacht. Dazu eine leckere Soße. Leider ist mir die nicht so gelungen wie meine Oma, die immer machte. Die war immer etwas dicker, cremiger und einfach lecker. Da Fleisch war lecker und zart, was ich mir immer nur miss Feld ist das Fettige, das mag ich gar nicht. 

Mageres Fleisch, oder wenn dann auch mal helles Fleisch. Und meistens esse ich Fleisch zum Mittag auch nur einmal die Woche. Aber auch nicht immer. Ich muss dann auch Hunger draufhaben, was im Moment nicht so ist. Esse eher Vegetarisches. Werde das aber auch mal Posten als Rezept, habe noch einiges in Planung was ich Poste möchte. Was esst ihr am liebsten und was mich natürlich auch interessiert, was gibt es Heiligabend bei Euch auf den Teller? Nun wünsche ich Euch einen guten Appetit. 

Zutaten für Kasslerbraten

für 4 Personen 

  • 1500 gr. Kassler
  • 3 Zwiebeln
  • 2x Sauerkraut im Glas oder Beutel
  • Etwas Mittelscharfen Senf
  • Margarine zum Anbraten
  • Etwas Speck
  • Fleischbrühe
  • 50 ml trockenen Rotwein
  • Dunkler Saucen binde
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pfefferkörner
  • Senfkörner
  • Majoran
  • 1 kg Kartoffeln
  • Etwas Tomatenmark 

Zubereitung vom Kassler braten

  • Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Etwas Margarine in einen Bräter geben und heiß werden lassen.
  • Das Kassler waschen, trocken tupfen und mit Senf bestreichen.
  • Kassler braten in den Bräter geben und von allen Seiten scharf anbraten.
  • Die Zwiebeln zum Kassler geben, kurz mit anschwitzen.
  • Mit der Fleischbrühe ablöschen.
  • Rotwein dazugeben und dann für 1 Stunde köcheln lassen.
  • Sauerkraut abgießen und gut abtropfen lassen. 
  • Speck in Würfel schneiden und in eine große Pfanne geben, anbraten bis er Farbe angenommen hat.
  • Sauerkraut dazugeben, mit anbraten und mit Salz, Pfefferkörnern, Senfkörnern und Majoran würzen.
  • Kartoffeln schälen, Waschen und klein schneiden.
  • In reichlich Wasser zum Kochen bringen. Etwas Salz zugeben und ca. 20 Minuten kochen lassen.
  • Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, den Sud aufkochen und dann mit dem Soßenbinder andicken. Aufkochen lassen, abschmecken und bei Bedarf noch etwa nachwürzen.
  • Das Fleisch in Scheiben schneiden und in die Soße geben. Oder erst auf Teller geben und dann Soße zugeben.
  • Kartoffeln, etwa Sauerkraut, Kassler braten und Soße auf dem Teller servieren. 
Kassler braten
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