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Rezept,  Fleisch Gerichte,  Hauptgericht

UNGARISCHES KESSELGULASCH

Heute gab es einen Eintopf, und zwar habe ich aus verschiedenen Zutaten ein Ungarisches Kesselgulasch gemacht. Lecker mit frischen Zutaten wie Paprika, Gurke, Pilzen und mageres Rindfleisch. Der Eintopf war recht schnell auf dem Herd und reicht wieder für 2. Tage. Bei der Schärfe bin ich vorsichtig geblieben, ich mag es nicht so scharf und das reichte aus. Geschmacklich sehr gut gelungen und auch ideal wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, ist das ein Gericht was einen aufwärmt. Wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen.

Zutaten für das ungarisches Kesselgulasch

  • 600 g Rindfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 500 g Kartoffeln
  • 2 rote Paprikas
  • 250 g  Pilze
  • 4 Gewürzgurken
  • Butterschmalz
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 100 ml trockener Rotwein
  • 1,2 l Rinderbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • etwas Flüssigkeit von der Gewürzgurke

Zubereitung des ungarischen Kesselgulasch

  • Das Rindfleisch waschen, tropfen tupfen und in kleine feine Würfel schneiden.
  • Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  • Paprikas waschen, entkernen und feine Streifen schneiden.
  • Pilze und Gewürzgurken in Würfel schneiden.
  • In einen großen Topf etwas Butterschmalz geben und erhitzen und dann das Fleisch schön scharf anbraten.
  • Salz, Pfeffer und Paprikapulver darauf geben und verrühren.
  • Das Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
  • Die Zwiebeln in den Topf geben und anschwitzen.
  • Tomatenmark dazugeben, kurz mit anschwitzen und dann mit dem Rotwein ablöschen.
  • Die Rinderbrühe dazugeben, dann das Fleisch und Thymian dazugeben und für 1 ½ Stunden leicht köcheln lassen.
  • Die Lorbeerblätter dazugeben.
  • 30 min. bevor das Fleisch gar ist, die Kartoffeln, Pilze, Paprika und Gewürzgurken dazugeben und mitkochen.
  • Die Lorbeerblätter aus dem Gulasch nehmen, mit etwas Gewürzgurkenwasser und evtl. Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken.
  • Man kann beim Servieren auch etwas saure Sahne dazu reichen wenn man das mag.
ungarischen Kesselgulasch
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